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復合磷酸鹽
    發布時間: 2019-05-23 23:24    
復合磷酸鹽
◆主要成分:復合磷酸鉀一鈉 
◆外觀:白色粉末 
◆標準:Q/320308XAB05-2001 
◆功能特點:本品系直接聚合而成的多種聚磷鹽的化學復合物,各種聚磷酸鹽組分間屬分子級 
混合。比磷酸鹽單體和復配磷酸鹽性能更佳,功能更強大: 
》復合磷酸鹽溶解性極佳,可以在低溫鹽水中溶解; 
》保持水分的同時可獲得更佳的口感和外觀; 
》明顯改善肉制品的切片性,提高產品檔次; 
》調節PH值,螯合金屬離子的能力更強。 
◆應用:對中、西式各種肉制品具有改善組織形態,增加嫩度,提高粘結力,保持原汁等功能 
除提高產品得率外,還能改善風味,外觀形態,保鮮(延長貨架期);在乳飲料中使 
用,可使蛋白質變性和增溶,從而防止凝膠的形成;在啤酒中使用,能澄清酒液,防 
止渾濁;生產方便面或大眾掛面可使面團持水性增加、粘彈性增強、光潔度提高。 
◆用法用量:生產肉制品時,用量為0.5%,將本品加入適量的水中,攪拌溶解,冷卻至5℃以下 
后加入或注入原料肉中腌制或滾揉,再按常規操作步驟進行;生產飲料時,將 
0.1-0.3%的本品用水溶解后加入,攪拌混勻后再罐裝;生產魚丸、肉丸時,在打 
漿過程中把本品溶解成溶液加入,均勻打漿30-40分鐘,再按原工藝操作。 
◆包裝:20×1kg紙板箱或4×5kg紙板箱 
◆保質期:五年 

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